Tatin d'endives aux châtaignes et au chèvre frais

Name: Tatin d'endives aux châtaignes et au chèvre frais
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 6 endives (6 à 7, de petite taille); 40 g de beurre au sel de Guérande; Miel liquide; 200 g de fromage de chèvre frais; 250 g de châtaignes bio (en bocal de préférence); Poivre (du moulin)

Entrée

facile

45 min

340 Kcal

Le tatin d'endives revisitée, ou comment allier l'amertume des endives caramélisées à la douceur du chèvre et des châtaignes : une tarte salée surprenante, qui fait l'unanimité !

Ingrédients

1 pâte feuilletée
6 endives (6 à 7, de petite taille)
40 g de beurre au sel de Guérande
Miel liquide
200 g de fromage de chèvre frais
250 g de châtaignes bio (en bocal de préférence)
Poivre (du moulin)

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson20 min

Trancher les endives préalablement nettoyées en deux dans le sens de la longueur, puis tailler la base en pointe.
Dans la grande sauteuse, faire fondre le beurre salé puis verser deux grosses cuillerées à soupe de miel. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que l’ensemble mousse.
Disposer les endives sur la face intérieur, baisser le feu puis faire réduire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées, mais sans les retourner. Réserver.
Beurrer le fond du plat à tarte, puis disposer les endives en étoile, face sur le plat, base au centre. Émietter les châtaignes, avec quelques gros morceaux, entre les endives, puis recouvrir de fromage de chèvre frais. Poivrer légèrement.
Recouvrir avec la pâte feuilletée et foncer les bords afin de bien couvrir l'ensemble. Enfourner pour 20 minutes dans le four chaud (thermostat 7 ou 210°C) ; la cuisson terminée, retourner le tatin dans un plat de service.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 340Kcal

Glucides: 29.3g
Lipides: 20.2g
Gras sat.: 13.4g
Protéines: 8.2g
Fibres: 2.9g
Sucre: 5.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (168g)

Végétarien

Sans fruit à coque

Chezunchef

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Commentaires

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4.17/5, 6 votes 1 commentaire

Marina10

26/02/2016

Très bonne recette :-)

J'ai opté pour une cuisson plus lente (30mn) mais à 180°C, avec de la pâte sans gluten ni lactore (nouveauté de chez Croustipâte) ; franchement, l'essayer c'est l'adopter !

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