P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix

Préparation

• Couper les feuilles endives en petits morceaux, le cœur enlevé . Laver et essorer.
• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Ajouter le beurre, les endives, le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le miel.
• Saler, poivrer et laisser revenir à feu moyen 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
• Beurrer un moule. Saupoudrer une très légère quantité de sucre sur le beurre.
• Répartir les noix sur le fond du moule, les chèvres frais puis la compotée d'endives en évitant les bords du moule.
• Recouvrir avec la pâte et bien la rentrer contre la paroi.
• Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes.