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Tatin d'échalotes au boudin blanc et moutarde à l'ancienne

Entrée
6 parts
20 min
65 min
moyen
592 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 kg d'échalotes

50 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Sel, poivre

3 ou 4 boudins blancs

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les échalotes en les laissant entières. Réserver.
  • Fondre le beurre en parcelles dans une poêle bien chaude allant au four.
  • Déposer les échalotes bien serrées sur le beurre fondu, saler, poivrer, sucrer. Cuire à feu moyen en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées, 20 minutes au moins.
  • Sortez la pâte feuilletée du frigo, la piquer sur l'envers et la déposer sur les échalotes en rentrant les bords à l'intérieur.
  • Enfourner 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Enlever la peau des boudins et les mettre à cuire au four 10 minutes à côté de la tatin. Les couper en rondelles ou dans la longueur. Réserver.
  • Démouler la tatin sur le plat de service. Parsemer de ciboulette, de tranches de boudin blanc et de petits tas de moutarde à l'ancienne et remettre au four 5 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 300g
Calories: 592Kcal
  • Glucides: 53.7g
  • Lipides: 34.9g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 13.1g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 14.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 24

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tatin d'échalotes au boudin blanc et moutarde à l'ancienne, photo 1Tatin d'échalotes au boudin blanc et moutarde à l'ancienne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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