Ptitchef

Tournedos de boeuf, tatin et sauce échalottes

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tournedos de 160 g/pièces environ

20 cl de crème liquide

1 échalote demi-longue

50 g de beurre


Pour les tatins :

1 pâte feuilleté toute prête

8 échalotes

100 g de sucre

sel et poivre

Préparation

  • Éplucher couper en deux les 8 échalotes, faire cuire à l'eau bouillante salé 10 minutes, égoutter et réserver.
  • Faire un caramel avec les 100 g de sucre et le répartir dans 4 petits moules ou compotier pouvant aller au four.
  • Disposer vos échalotes sur le caramel et recouvrir de pâte feuilleté, passer au four 170° 30 minutes.
  • Sauce échalotes :
    Ciseler finement votre échalote et faite la revenir avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une coloration bien brune.
  • Ajouter la crème et faite bouillir 1 minutes, vérifier l'assaisonnement et réserver au bain marie.
  • Faite cuire votre viande à votre convenance et servir accompagner de la sauce des tatins d'échalotes et de tout autre garniture de votre choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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