Tournedos de boeuf, tatin et sauce échalottes

Par thiethie
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Ingrédients

- 4 tournedos de 160 g/pièces environ
- 20 cl de crème liquide
- 1 échalote demi-longue
- 50 g de beurre

Pour les tatins :
- 1 pâte feuilleté toute prête
- 8 échalotes
- 100 g de sucre
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Éplucher couper en deux les 8 échalotes, faire cuire à l'eau bouillante salé 10 minutes, égoutter et réserver.

Etape 2

Faire un caramel avec les 100 g de sucre et le répartir dans 4 petits moules ou compotier pouvant aller au four.

Etape 3

Disposer vos échalotes sur le caramel et recouvrir de pâte feuilleté, passer au four 170° 30 minutes.

Etape 4

Sauce échalotes :
Ciseler finement votre échalote et faite la revenir avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une coloration bien brune.

Etape 5

Ajouter la crème et faite bouillir 1 minutes, vérifier l'assaisonnement et réserver au bain marie.

Etape 6

Faite cuire votre viande à votre convenance et servir accompagner de la sauce des tatins d'échalotes et de tout autre garniture de votre choix.

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