Menu végétarien, 10 juillet : soufflé au brocoli, tarte tatin aux échalotes et gâteau fondant à la ricotta

Le soufflé au brocoli est une entrée délicate qui met en valeur ce légume vert souvent négligé. Pour le préparer, commencez par cuire environ 600 g de fleurettes de brocoli à la vapeur. Pendant ce temps, faites fondre 40 g de beurre et ajoutez-y 20 g de farine pour créer un roux. Incorporez progressivement 300 ml de lait demi-écrémé tout en remuant pour obtenir une sauce béchamel. Ajoutez ensuite 60 g de fromage râpé, 4 œufs battus, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre blanc. Versez le mélange dans des ramequins beurrés et enfournez jusqu'à ce que les soufflés soient bien dorés. Ce plat aérien et crémeux séduira à coup sûr vos convives !

La tarte tatin aux échalotes et feta est une réinvention audacieuse de la célèbre tarte sucrée. Pour cette recette, commencez par faire revenir 10 à 15 échalotes dans une poêle avec 1 c. à café de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1 c. à café de sucre pour caraméliser les échalotes. Étalez une pâte feuilletée dans un moule, disposez les échalotes caramélisées par-dessus, puis émiettez 20 g de feta pour une touche crémeuse. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic pour une explosion de saveurs. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger !

Pour clore ce menu sur une note sucrée, le gâteau fondant à la ricotta est un choix parfait. Avec seulement quatre ingrédients, il est facile à réaliser. Dans un bol, battez 1 œuf et incorporez 250 g de ricotta. Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'agave ou 1 c. à soupe de miel, puis 1 c. à soupe de maïzena pour lier le tout. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule et enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Ce dessert léger peut être servi tel quel ou agrémenté de vos toppings préférés, comme du chocolat ou un coulis de fruits rouges. Un vrai régal pour les amateurs de douceurs !