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Tournedos sauce au poivre

Plat
4 parts
5 min
10 min
moyen
Un grand classique qui plaît à tous les coups !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tournedos de boeuf

200g de crème fraîche

30g de fond de veau

100g de cognac

20g d’huile d’olive

15g de beurre frais

125g d’eau froide

1 cuillère à soupe de grains de poivre

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Concasser les grains de poivre dans un mortier les saupoudrer sur les morceaux de viande.

    Saler légèrement.
  • Dans une casserole, délayer le fond de veau avec l’eau froide puis porter à ébullition. Réserver au chaud.
  • Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 4 min par face selon la cuisson désirée.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac à feu moyen puis le verser sur les tournedos et flamber.

    Réserver les tournedos dans le plat de service maintenu au chaud.
  • Ajouter alors le fond de veau dans la poêle et faire réduire la sauce de moitié en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

    Incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Saler et poivrer.
  • Napper les tournedos de sauce et servir immédiatement.

    Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

06/03/2016

Délicieux ! Et jsuis nulle en cuisine donc vraiment facile à faire

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
07/09/2014

Vraiment excellent et facile à faire,
Merci

(0) (0) Signaler
22/02/2014

Excellent !!!

(0) (0) Signaler
26/12/2013

Vraiment délicieux et simple à faire

(0) (0) Signaler
15/06/2013

SUPER !

(0) (0) Signaler

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