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Tournedos sauce au poivre

(4.54/5 - 13 votes)
5 commentaires

Un grand classique qui plaît à tous les coups !

Ingrédients

4 tournedos de boeuf
200g de crème fraîche
30g de fond de veau
100g de cognac
20g d’huile d’olive
15g de beurre frais
125g d’eau froide
1 cuillère à soupe de grains de poivre
sel
poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Concasser les grains de poivre dans un mortier les saupoudrer sur les morceaux de viande.

Saler légèrement.

Etape 2

Dans une casserole, délayer le fond de veau avec l’eau froide puis porter à ébullition. Réserver au chaud.

Etape 3

Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 4 min par face selon la cuisson désirée.

Etape 4

Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac à feu moyen puis le verser sur les tournedos et flamber.

Réserver les tournedos dans le plat de service maintenu au chaud.

Etape 5

Ajouter alors le fond de veau dans la poêle et faire réduire la sauce de moitié en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Etape 6

Napper les tournedos de sauce et servir immédiatement.

Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Fitou (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

06/03/2016

Délicieux ! Et jsuis nulle en cuisine donc vraiment facile à faire

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
07/09/2014

Vraiment excellent et facile à faire,
Merci

(0) (0) Abuse
26/12/2013

Vraiment délicieux et simple à faire

(0) (0) Abuse
22/02/2014

Excellent !!!

(0) (0) Abuse
15/06/2013

SUPER !

(0) (0) Abuse

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