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Recette de sauces
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Sauce au poivre
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Tournedos sauce au poivre
Tournedos sauce au poivre
Un grand classique qui plaît à tous les coups !
Préparation
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Concasser les grains de poivre dans un mortier les saupoudrer sur les morceaux de viande.
Saler légèrement.
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Dans une casserole, délayer le fond de veau avec l’eau froide puis porter à ébullition. Réserver au chaud.
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Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 4 min par face selon la cuisson désirée.
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Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac à feu moyen puis le verser sur les tournedos et flamber.
Réserver les tournedos dans le plat de service maintenu au chaud.
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Ajouter alors le fond de veau dans la poêle et faire réduire la sauce de moitié en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Saler et poivrer.
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Napper les tournedos de sauce et servir immédiatement.
Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 484Kcal
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Glucides: 3.2g
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Lipides: 29.7g
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Gras sat.: 16.7g
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Protéines: 35.4g
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Fibres: 1.1g
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Sucre: 2.9g
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ProPoints: 11
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SmartPoints:
16
Information nutritionnelle pour 1 portion (277g)
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Vallée du Rhône, Rouge
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Vallée du Rhône, Rouge
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Languedoc-Roussillon, Rouge
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Commentaires des membres:
Excellent ! J'ai mis du calvados au lieu du cognac, et ajouté des champignons frais dans la sauce. Un régal !
Délicieux ! Et jsuis nulle en cuisine donc vraiment facile à faire
Vraiment excellent et facile à faire,
Merci
Excellent !!!
Vraiment délicieux et simple à faire
SUPER !