Tournedos sauce au poivre

(4.54/5 - 13 votes)
5 commentaires

Un grand classique qui plaît à tous les coups !

Ingrédients:

4 tournedos de boeuf
200g de crème fraîche
30g de fond de veau
100g de cognac
20g d’huile d’olive
15g de beurre frais
125g d’eau froide
1 cuillère à soupe de grains de poivre
sel
poivre du moulin

Préparation:

Etape 1:

Concasser les grains de poivre dans un mortier les saupoudrer sur les morceaux de viande.

Saler légèrement.

Etape 2:

Dans une casserole, délayer le fond de veau avec l’eau froide puis porter à ébullition. Réserver au chaud.

Etape 3:

Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 4 min par face selon la cuisson désirée.

Etape 4:

Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac à feu moyen puis le verser sur les tournedos et flamber.

Réserver les tournedos dans le plat de service maintenu au chaud.

Etape 5:

Ajouter alors le fond de veau dans la poêle et faire réduire la sauce de moitié en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Etape 6:

Napper les tournedos de sauce et servir immédiatement.

Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

440Kcal22%

Calories

3.1g1%

Glucides

27.8g43%

Lipides

14.9g74%

Gras sat.

29.4g59%

Protéines

1.1g5%

Fibres

2.7g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 227g




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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 06/03/2016, 20:33

Délicieux ! Et jsuis nulle en cuisine donc vraiment facile à faire

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 07/09/2014, 20:19

Vraiment excellent et facile à faire,
Merci

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 26/12/2013, 18:59

Vraiment délicieux et simple à faire

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 22/02/2014, 14:06

Excellent !!!

(0) (0) Abuse
3 / 5
Posté le 15/06/2013, 06:28

SUPER !

(0) (0) Abuse

Questions:


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