Tournedos rossini revisités

Ingrédients

• 2 tournedos
• 1/2 bloc de foie gras d'oie de chez L'anser
• de la crème fraîche
• Du poivre vert
• 3 cuillères à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

• Écraser les grains de poivre au mortier mais pas trop fin.
• Ajouter la crème fraîche.
• Le cognac et la maïzena.
• Ne pas cesser de mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Pendant ce temps, mettre les tournedos à cuire des deux côtés et ajouter une tranche de foie gras d'oie.
• Ajouter la sauce et le tour est joué.

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