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Tournedos rossini

Plat
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de boeuf façon Tournedos

2 tranches de foie gras cru ou cuit

2 tranches de pain de mie

4 cuillères à soupe de madère

beurre, sel, poivre

Préparation

  • Sortir la viande au moins 1 heure avant de la préparer.
  • Couper les bords du pain de mie et le faire griller au four ou au grille-pain.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les tournedos à cuire 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et les garder au chaud.
  • Déglacer la poêle avec le madère en grattant bien les sucs pendant 1 minute sur feu vif.
  • Dresser les assiettes: déposer 1 tranche de pain de mie toastée, le tournedos par-dessus et surmonter d'une tranche de foie gras.

Photos

Tournedos Rossini, photo 1
Tournedos Rossini, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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