Tournedos rossini

Ingrédients

• 2 pavés de boeuf façon Tournedos
• 2 tranches de foie gras cru ou cuit
• 2 tranches de pain de mie
• 4 cuillères à soupe de madère
• beurre, sel, poivre

Préparation

• Sortir la viande au moins 1 heure avant de la préparer.
• Couper les bords du pain de mie et le faire griller au four ou au grille-pain.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les tournedos à cuire 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et les garder au chaud.
• Déglacer la poêle avec le madère en grattant bien les sucs pendant 1 minute sur feu vif.
• Dresser les assiettes: déposer 1 tranche de pain de mie toastée, le tournedos par-dessus et surmonter d'une tranche de foie gras.

Questions

Photos des membres