Tournedos rossini

Name: Tournedos rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pavés de boeuf façon Tournedos; 2 tranches de foie gras cru ou cuit; 2 tranches de pain de mie; 4 cuillères à soupe de madère; beurre, sel, poivre

Plat

facile

15 min

Ingrédients

2 pavés de boeuf façon Tournedos
2 tranches de foie gras cru ou cuit
2 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de madère
beurre, sel, poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Sortir la viande au moins 1 heure avant de la préparer.
Couper les bords du pain de mie et le faire griller au four ou au grille-pain.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les tournedos à cuire 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et les garder au chaud.
Déglacer la poêle avec le madère en grattant bien les sucs pendant 1 minute sur feu vif.
Dresser les assiettes: déposer 1 tranche de pain de mie toastée, le tournedos par-dessus et surmonter d'une tranche de foie gras.

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