Tournedos rossini

Ingrédients

• deux morceaux de tournedos
• deux belles escalopes de foie gras
• du sel et du poivre

Préparation

• Faire revenir le tournedos sur ses deux faces puis baisser le feu sous la poêle et cuire une dizaine de minutes.
• Donner un tour de moulin à poivre et un tour de moulin à sel.
• Deux minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire revenir les escalopes de foie gras.
• Déglacer la poêle avec un peu d'eau pour récupérer les sucs de la viande et des escalopes, laisser réduire une minute.
• Mettre un tournedos surmonté d'une tranche de foie gras et arroser du jus de cuisson.

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