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Sauce au poivre noir

Autre
4 parts
5 min
10 min
facile
65 Kcal
Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille une viande rôtie rouge et blanche, mais aussi les poissons poêles ....

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 dl de fond de veau

1 cuillère à café de moutarde forte

1 dl de crème liquide

2 cl de Cognac

5 g de mignonnette de poivre

beurre

sel (je n'en ai pas mis)

Préparation

  • Etape 1 - Sauce au poivre noir
    Écrasez votre poivre.
  • Etape 2 - Sauce au poivre noir
    Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 g de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac.
  • Faites flamber.
  • Ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié.
  • Etape 5 - Sauce au poivre noir
    Diluez 2 belles cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau.
    Faites chauffer, remuez bien.
  • Ajoutez alors le de fond de veau dans la casserole contenant la crème réduite, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne boue. Rectifiez l'assaisonnement.
L Le sachet d'épices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 18g
Calories: 65Kcal
  • Glucides: 0.7g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 0.8g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 3
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Sauce au poivre noir, photo 1Sauce au poivre noir, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

11/03/2012

Très bonne

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