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Recette au poivre
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Sauce au poivre noir
Sauce au poivre noir
Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille une viande rôtie rouge et blanche, mais aussi les poissons poêles ....
Préparation
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Écrasez votre poivre.
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Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 g de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac.
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Faites flamber.
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Ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié.
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Diluez 2 belles cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau.
Faites chauffer, remuez bien.
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Ajoutez alors le de fond de veau dans la casserole contenant la crème réduite, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne boue. Rectifiez l'assaisonnement.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (18g)
Calories: 65Kcal
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Glucides: 0.7g
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Lipides: 5.2g
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Gras sat.: 3.4g
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Protéines: 0.8g
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Fibres: 0.3g
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Sucre: 0.6g
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ProPoints: 1
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SmartPoints:
3
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
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Commentaires des membres:
50 ans de restauration et c'est bien la première fois que j'entends parler de moutarde dans la sauce poivre ,
quelle hérésie . Si vous savez pas ne dites rien .
Très bonne