Ptitchef

Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

Plat
8 parts
5 min
2 heures
facile
Une bien belle manière de cuisiner un jeune sanglier, sans le mariner. C'est délicieux et pas fort du tout, pour ceux qui n'aiment pas le gibier, qui est trop fort.

Ingrédients

8

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°c.
  • Désossez le cuissot, salez et poivrez l'intérieur, ficelez la viande en rôti, beurrez toute la surface.
  • Enfournez 1 heure 30 en l'arrosant de son jus.
  • Epluchez les oignons, faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre pendant 15 minutes.
  • Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de miel.
    Laissez confire à petit feu dans ce mélange. Salez, poivrez.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson au four, saupoudrez le cuissot avec les baies rouges fraîchement concassées.
  • En fin de cuisson, réservez la viande au chaud, déglacez le plat avec un peu d'eau, versez dans une casserole, ajoutez le poivre vert, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse et liez avec 20 g de beurre.
    Tranchez le cuissot et servez avec les oignons confits.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES, photo 1
CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge


Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

08/04/2014

Dommage de faire du sanglier comme un vulgaire rôti

(0) (0) Signaler
25/12/2012

Super tres bon

(0) (0) Signaler
22/12/2012

Pas terrible

(0) (0) Signaler
27/02/2012

Trés bonne recette, a satisfait tout mes convives et assez facile a realiser.permet de cuisiner du gibier sans le mariner et c'est genial !!!!

(0) (0) Signaler
23/12/2011

Merci c est assez facile pour une 1ere bonnes fetes jea

(0) (0) Signaler
01/11/2011

Trés bon même sans desosser

(0) (0) Signaler
26/07/2011

Trés bon

(0) (0) Signaler
reneedesbois, 22/12/2010

Hummm ça doit être très bon, je vais l'essayer, j'ai du chevreuil, je suppose que ça convient.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Cuissot de biche sauce grand veneur
Cuissot de biche sauce grand veneur
8 parts
40 min
moyen
4.2 / 5
Recette Sauce César maison
Sauce César maison
4 parts
5 min
facile
4.8 / 5
Recette Asperges à la sauce mousseline
Asperges à la sauce mousseline
2 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Poulet mariné sauce soja et miel
Poulet mariné sauce soja et miel
2 parts
2h22m
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Cuisine corse, de la montagne et du soleilCuisine corse, de la montagne et du soleilCes astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementCes astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementUn apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinadesUn apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez