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Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

Plat
8 parts
5 min
2 heures
facile
Une bien belle manière de cuisiner un jeune sanglier, sans le mariner. C'est délicieux et pas fort du tout, pour ceux qui n'aiment pas le gibier, qui est trop fort.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 cuissot de sanglier de 2 kg 500

1 cuillère à soupe de poivre vert

2 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries)

2 beaux oignons

100 g de beurre + 30 g + 20 g

1 cuillère à soupe de miel

Sel et poivre

herbes aromatiques

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°c.
  • Désossez le cuissot, salez et poivrez l'intérieur, ficelez la viande en rôti, beurrez toute la surface.
  • Enfournez 1 heure 30 en l'arrosant de son jus.
  • Epluchez les oignons, faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre pendant 15 minutes.
  • Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de miel.
    Laissez confire à petit feu dans ce mélange. Salez, poivrez.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson au four, saupoudrez le cuissot avec les baies rouges fraîchement concassées.
  • En fin de cuisson, réservez la viande au chaud, déglacez le plat avec un peu d'eau, versez dans une casserole, ajoutez le poivre vert, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse et liez avec 20 g de beurre.
    Tranchez le cuissot et servez avec les oignons confits.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES, photo 1
CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

08/04/2014

Dommage de faire du sanglier comme un vulgaire rôti

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25/12/2012

Super tres bon

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22/12/2012

Pas terrible

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27/02/2012

Trés bonne recette, a satisfait tout mes convives et assez facile a realiser.permet de cuisiner du gibier sans le mariner et c'est genial !!!!

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23/12/2011

Merci c est assez facile pour une 1ere bonnes fetes jea

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01/11/2011

Trés bon même sans desosser

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26/07/2011

Trés bon

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reneedesbois, 22/12/2010

Hummm ça doit être très bon, je vais l'essayer, j'ai du chevreuil, je suppose que ça convient.

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