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DAUBE DE SANGLIER AUX FRUITS SECS ET POLENTA

Plat
8 parts
45 min
3 heures
facile
1080 Kcal

Ingrédients

8

Pour la marinade :

Matériel

Préparation

  • La veille mettre la viande en cubes dans une terrine avec les éléments de la marinade. Couvrir et mettre au frais 24h.
  • Égoutter et éponger la viande puis les faire dorer dans la cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile. Fariner et laisser roussir un peu.
  • Ajouter la marinade, du sel et assez d'eau pour recouvrir la viande.
  • Couvrir et enfourner 2 h 30 à 150°C Th.5 ou bien cuire le même temps sur feu moyen.
  • Faire bouillir 2 litres d'eau salée. En remuant verser la polenta en pluie.
  • La remuer sur feu doux 5 à 7 minutes puis l'étaler dans des moules en silicone et la passer au four avant de servir pour la dessécher un peu.
  • Remplacer les noyaux des pruneaux par des amandes.
  • Dégraisser la sauce, ajouter les fruits sauf les pignons et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
  • Verser la daube dans un plat chaud et parsemer de pignons.
  • Entourer de galette de polenta et servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (628g)
Calories: 1080Kcal
  • Glucides: 48.5g
  • Lipides: 43.2g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 97g
  • Fibres: 8.1g
  • Sucre: 25.2g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 28
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Cahors Sud-Ouest, Rouge
Pomerol Bordeaux, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

10/06/2013

Elle met de l eau dans la bouche

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