Ptitchef

Polenta au fromage et confit de canard sauce à l'orange

Plat
5 parts
2 heures
10 min
moyen

Ingrédients

5

Pour 5 personnes:

pour la petite sauce à l'orange :

Préparation

  • Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet ,puis versez-la dans un plat et laissez la refroidir complètement.
    Désossez le confit de canard ,retirez la peau épaisse si il y en a et effilochez-le .Conservez la graisse au frigo ,vous pourrez vous en servir pour préparer de délicieuses pommes de terre sautées ...
    Epluchez les oranges à vif ,coupez-les en petits morceaux puis faites chauffer une noix de graisse de canard dans une poêle et déposez la pulpe d'orange,saupoudrez d'un peu de sucre et laissez cuire pour que le jus s'évapore un peu et devienne sirupeux.
    Quand la polenta est froide ,découpez -la à l'emporte pièce ou d'un cercle en métal.
    déposez sur chaque rond de polenta une belle couche d'éffiloché de canard,couvrez d'un autre rond de polenta et nappez d'une couche de compotée d'oranges.
    Prérez la sauce...pressez l'orange,prélevez un peu de jus ,délayer dedans la maïzéna et faites chauffez le reste ,quand il est bien chaud versez la maïzéna diluée, le cube de bouillon de volaille que vous râpé au-dessus de la casserole et poivrez généreusement.
    réchauffez la polenta par assiette individuellement au micro ondes ou ensembl dans un plat au four ,j'ai opté pour la deuxième solution car j'avais peur que la polenta soit plus difficile à servir une fois réchauffée !!!
    Entourez chaque part de polenta d'un ruban de sauce à l'orange bien chaude et parsemez de baies roses .

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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