Sauce aux figues pour confit de canard

Préparation

• Au bout de 1e minutes à feu doux, on peut enlever les cuisses de canard, les égoutter sur une grille et les conserver ainsi jusqu'au moment de les réchauffer à la poêle juste avant de passer à table.
• Peler et couper en fines rondelles les échalotes. Dans une casserole, déposer les rondelles d'échalotes, les figues coupées en deux morceaux, le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique.
• Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en prenant soin de mélanger régulièrement le contenu de la casserole qui va prendre l'aspect d'une compote. Poivrer, ajouter un peu de piment ainsi que le sésame doré.
• Faire griller les cuisses de confit dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir les cuisses de canard bien chaudes, avec la sauce aux figues et un peu de semoule de couscous.