Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette

Name: Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; 4 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; quelques graines de sésame grillées; du sel; du poivre; du piment d'espelette

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Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette - photo 2

Entrée

4 parts

facile

25 min

128 Kcal

Ingrédients

2 aubergines
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques graines de sésame grillées
du sel
du poivre
du piment d'espelette

Coût estimé: 1.62€ (0.41€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 min

Prendre 2 aubergines, les laver, les sécher et retirer les pédoncules. Enveloppez-les séparément dans du papier sulfurisé, et mettez les 5 minutes au micro-ondes, à pleine puissance. Puis laissez refroidir 5 bonnes minutes.
Ouvrez les en 2 dans la longueur et retirez toute la pulpe avec une petite cuillère.
Placez la pulpe dans le bol d'un mixer, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez en plusieurs fois.
Ajoutez quelques graines de sésame grillées, du sel, du poivre, et du piment d'espelette, et mixez à nouveau.
Dans un petit saladier (ou un gros bol), versez la mousseline et ajoutez un fjord. Mélangez bien en battant avec un fouet (énergiquement à la fourchette).
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la mousseline dans les verrines, puis parsemez de graines de sésame grillées, et d'une pincée de piment d'espelette. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.