Ptitchef

Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette

Entrée
4 parts
20 min
5 min
facile
128 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques graines de sésame grillées

du sel


du piment d'espelette

Préparation

  • Prendre 2 aubergines, les laver, les sécher et retirer les pédoncules. Enveloppez-les séparément dans du papier sulfurisé, et mettez les 5 minutes au micro-ondes, à pleine puissance. Puis laissez refroidir 5 bonnes minutes.
  • Ouvrez les en 2 dans la longueur et retirez toute la pulpe avec une petite cuillère.
  • Placez la pulpe dans le bol d'un mixer, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez en plusieurs fois.
  • Ajoutez quelques graines de sésame grillées, du sel, du poivre, et du piment d'espelette, et mixez à nouveau.
  • Dans un petit saladier (ou un gros bol), versez la mousseline et ajoutez un fjord. Mélangez bien en battant avec un fouet (énergiquement à la fourchette).
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Versez la mousseline dans les verrines, puis parsemez de graines de sésame grillées, et d'une pincée de piment d'espelette. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (110g)
Calories: 127Kcal
  • Glucides: 6.2g
  • Lipides: 9.8g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 1.7g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette, photo 1
Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:






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