Ptitchef

Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette

Entrée
4 parts
20 min
5 min
facile
128 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 1.62 (0.41€/part)

Matériel

Préparation

  • Prendre 2 aubergines, les laver, les sécher et retirer les pédoncules. Enveloppez-les séparément dans du papier sulfurisé, et mettez les 5 minutes au micro-ondes, à pleine puissance. Puis laissez refroidir 5 bonnes minutes.
  • Ouvrez les en 2 dans la longueur et retirez toute la pulpe avec une petite cuillère.
  • Placez la pulpe dans le bol d'un mixer, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez en plusieurs fois.
  • Ajoutez quelques graines de sésame grillées, du sel, du poivre, et du piment d'espelette, et mixez à nouveau.
  • Dans un petit saladier (ou un gros bol), versez la mousseline et ajoutez un fjord. Mélangez bien en battant avec un fouet (énergiquement à la fourchette).
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Versez la mousseline dans les verrines, puis parsemez de graines de sésame grillées, et d'une pincée de piment d'espelette. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (110g)
Calories: 127Kcal
  • Glucides: 6.2g
  • Lipides: 9.8g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 1.7g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette, photo 1
Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-venise Provence, Blanc
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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