Lentilles à la crème piment d'espelette et baies roses


Aujourd'hui au menu pluie battante et vent froid à vous congeler les joues ! Un temps comme ça, mets souvent en appétit pour des plats qui ont mijotés en cocotte. Et pourquoi pas des lentilles? Ce plat est meilleur une fois réchauffé. Pensez à le préparer le matin pour le soir par exemple.

Ingrédients

- 150 g de lentilles vertes
- 1 saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Toulouse
- Quelques tranches de lard
- 3 branches de céleri
- 8 mini carottes
- 2 oignons (pour la décoration)
- 1/2 oignon émincé
- Laurier, branche de thym
- 1 cube or
- Piment d'Espelette
- Baies roses
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Etape 1

Recouvrir d'eau froide les lentilles. Ajouter les carottes, les 2 oignons, l'oignon émincé puis les tronçons de céleri.

Etape 2

Faire cuire 30 minutes à petit bouillon avec le cube or, le laurier et le thym. Égoutter et réserver un verre de bouillon.

Etape 3

Dans un faitout, faire revenir les saucisses y ajouter le lard, les lentilles, les légumes, le bouillon et terminer par la crème et le piment d'Espelette. Saler si nécessaire.

Etape 4

Faire mijoter sur feu très doux pendant 1 heure en rajoutant de l'eau si nécessaire pour finir la cuisson des lentilles.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-venise (Provence, Blanc) Côtes de Provence rosé (Provence, Rosé) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge)

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