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Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic

Apéritif
4 parts
15 min
10 min
facile
223 Kcal
Une recette qui sent bon le soleil, l’Italie, la convivialité, le bon temps passé entre amis, une recette qui sent bon l’apéritivo à l’Italienne !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour les roulés d'aubergines

3 Aubergines longues


200 gr de ricotta

1 belle échalote

1 citron jaune (zeste & jus)

Quelques feuilles de basilic

1 grosse CaS de tapenade

1 Cas d'huile d'olive,

1 tomate

Préparation

  • Lavez les aubergines et coupez la tête.
    A l'aide d'une mandoline ou avec un couteau, coupez les en fines tranches dans le longueur.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites y dorer les tranches d'aubergines quelques minutes de chaque côté, une fois bien dorées, déposez les dans une assiette recouverte de papier absorbant (pour éliminer le plus d'huile possible).
  • Pendant que les aubergines dorent, préparé la garniture: Dans un bol, déposez la ricotta, ajoutez l'échalote émincée finement, le jus et le zeste du citron, enfin ciselez quelques feuilles de basilic (environ 20) et mélangez bien le tout !
  • Déposez une cuillère a café de garniture sur le tranche d'aubergine et roulez la sur elle même, faites de même pour les autres tranches d'aubergine.
  • Avant de servir, coupez en petit dès 1 tomate, ajoutez une càs d'huile d'olive et une càs de tapenade et mélangez. Déposez un peu de ce mélange sur chaque roulé et servez !

Photos

Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic, photo 1Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 260g
Calories: 222Kcal
  • Glucides: 13.2g
  • Lipides: 13.7g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

didicooks, 26/08/2015

Toujours un succès. Cependant je ne fais pas frire les tranches d'aubergine pour éviter trop de gras. Je les badigeonne d'huile d'olive et je les fais griller au four ou au BBQ.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
melgorienne, 26/08/2015

Je vais le faire je reçois du monde ce week end et donc bonne idee aperitive et changeant de l'ordinaire

(1) (0) Signaler
edwige_d2015, 26/08/2015

Miamiamm

(1) (0) Signaler
25/08/2015

Très plaisant original a nne marie

(1) (0) Signaler

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