Pizza aubergine - basilic - ricotta

Préparation

• Mettre dans la Machine à pain l'eau, puis la farine
  et le sel et la levure sans les mettre en contact.
• Mettre en marche le programme "pâte". Vous pouvez également réaliser cette pâte au robot ou à la main, puis la laisser doubler de volume.
• A la fin du programme, dégazer la pâte, la couper en deux portions de poids égal.
• Préchauffer le four au plus fort (270°C soit thermostat 9).
• Laver les aubergines et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
• Les faire griller dans une poêle-gril chaude ou dans un appareil à croque-monsieur, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et bien grillées. Réserver.
• Former avec les deux boules de pâte des disques avec un rouleau à pâtisserie et les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Étaler du coulis de tomates sur la pizza qui est déjà sur la plaque du four.
• Recouvrir de tranches d'aubergines, de 30 g de ricotta et de la moitié de mozzarella coupée en petits dés.
• Saupoudrer de basilic, saler et enfourner pour environ 10 minutes.