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Charlotte d'aubergine à la ricotta , basilic et jambon cru

Plat
6 parts
20 min
40 min
facile
343 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Laver les aubergines et les parer (couper les extrémités) puis les couper en tranches d''environ 0,5 à 1 cm maxi.
  • Recouvrir une plaque de papier sulfurisé , puis le badigeonner au pinceau avec de l'huile d'olive.
  • Déposer les tranches d'aubergines dessus puis les badigeonner d'huile d'olive toujours avec un pinceau. saler poivrer puis enfourner sous le grill 10 minutes puis les retourner, badigeonner à nouveau d'huile d'olive et remettre 10 minutes sous le grill.
  • Pendant ce temps: mettre la ricotta dans un saladier, ajouter le basilic laver et finement ciselé , saler , poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et bien mélanger.
  • Huiler des ramequins (Françoise utilise ses moules à muffins ). Déposer une tranche de jambon cru dans le fond en faisant remonter le bord des tranches sur le bord des ramequins.
  • Tapisser avec une tranche d'aubergine puis une seconde en sens inverse.
  • Garnir de ricotta au basilic puis ajouter une tomate confite coupée en petits morceau . Replier les tranches d'aubergine dessus.
  • Replier le jambon cru et maintenir avec un cure dent pendant la cuisson.
  • Préchauffer le four à 210°C puis enfourner pendant environ 30 minutes.
  • Préparer un coulis de tomates en faisant revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
  • Quand les oignons sont dorés, ajouter les tomates concassées , saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes puis mixer au mixeur plongeant.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (238g)
Calories: 343Kcal
  • Glucides: 7.7g
  • Lipides: 27.8g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 13.6g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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