Cheesecake pommes spéculoos, sans cuisson

Ingrédients

• 3/4 d'un sachet de speculoos
• 60 g de beurre pommade
• 3/4 d'une boîte de ricotta
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 20 %
• 50 g de St-Môret
• 2 feuilles de gélatine
• 1/2 jus de citron
• 50 g de sucre en poudre
• 3 pommes
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de cannelle