Ptitchef

Cheesecake light et sans cuisson

Dessert
4 parts
30 min
10 min
facile
628 Kcal
Que préférer vous après le repas?

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le socle:

100 g de Petit Beurre au blé complet

25 g pistaches concassées

20 g de beurre

1 pincée de cannelle

1 pincée de gingembre


Pour la crème:

3 feuilles de gélatine

250 g de fromage blanc à 0%

50 g de sucre

20 cl de crème liquide allégée

2 blancs d'oeufs


Pour la compote:

500 g de rhubarbe

250 g de fraises

40 cl d'eau

90 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

  • Préparez la compote.
    Confectionnez un sirop en portant à ébullition dans une casserole l'eau, les sucres et le jus de citron.
    Laissez frémir 5 minutes.
  • Lavez la rhubarbe et les fraises.
    Équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
    Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes.
  • Versez la rhubarbe dans le sirop et portez à nouveau à ébullition.
    Egouttez la rhubarbe, ajoutez les fraises, mélangez et laissez refroidir.
  • Préparez le socle.
    Mélangez dans le bol du robot les Petit Beurre, les pistaches, les épices et le beurre fondu.
    Tassez au fonds des cercles à pâtisserie et mettez au frais.
  • Préparez la crème.
    Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
    Battez ensemble le fromage blanc et le sucre.
    Faites chauffer 4 cuillères à soupe de crème liquide.
  • Juste avant l'ébullition, ôtez du feu et ajoutez la gélatine bien égouttée. Incorporez au mélange au fromage blanc.
    Ajoutez la crème restante.
    Battez les blancs en neige ferme.
    Incorporez-les délicatement dans la crème.
    Versez dans les cercles à pâtisserie et placez au frais pour la nuit.
  • Au moment de servir, recouvrez chaque cheesecake de compote de fruits, démoulez et servez à l?assiette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 501g
Calories: 627Kcal
  • Glucides: 65.9g
  • Lipides: 30.9g
  • Gras sat.: 19.5g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 49.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 29

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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