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Cheesecake sans cuisson

Dessert
6 parts
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 g de biscuits secs (Bastogne, Speculos)

60 g de beurre mou

400 g de mascarpone

260 g de fromage frais (St-Môret, Kiri)

110 g de sucre glace Le zeste d’un citron non traité

3 feuilles de gélatine (2 g)

Pour servir : 1 coulis de framboises

Préparation

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Broyez les biscuits en chapelure, ajoutez le beurre en pommade et la moitié du zeste râpé du citron.
  • Etalez la pâte obtenue du bout des doigts au fond d’un moule beurré en insistant bien pour qu’elle soit la plus uniforme possible. Réservez au frais.
  • Faite chauffer 1 c. à soupe de mascarpone dans une petite casserole, égouttez bien la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la casserole.
  • Remuez pour la dissoudre et laissez tiédir
  • Mélangez au batteur ou dans la cuve d’un robot le mascarpone restant, le fromage frais (St-Môret, Kiri) lesucre glace et le reste de zeste pendant 5 mn .
  • Incorporez la gélatine tiédie en mélangeant à la spatule.
  • Versez la préparationdans le moule, couvrez d’un papier film alimentaire et mettez au frais pendant 2 h.
  • Servez avec un coulis de framboises.

Conseils et astuces:

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par une pointe de gingembre frais râpé ou 1 cuil. à café de graines de vanille grattée sur une gousse. Si vous avez un peu de temps, faites votre coulis de fruits en mixant 250 g de framboises ou en mélangeant plusieurs fruits rouges avec 10 g de sucre glace et 15 cl d’eau fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

tahou, 31/12/2017

Délicieux !

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Mosava, 07/05/2017

Simplissime et délicieux

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08/01/2017

Fabuleuse recette, pas trop pesant et la crème est assez aérienne. Je me suis permise d'ajouter du jus de citron à la crème mascarpone pour la parfumer un peu.
Un délice, merci pour ce partage.

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12/08/2016

J'aime beaucoup les cheesecake mais je préfère sans cuisson..je vais essayé cette recette...merci

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22/04/2014

Un dessert rafraîchissant !! pour ma part je remplace le citron par du gingembre frais

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10/04/2013

J'ai fait ce cheescake pour une soirée. Résultat : tout le monde m'a demandé la recette

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