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Cheesecake très chic façon forêt noire!8

Dessert
4 parts
12 min
8 min
facile
1251 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
90 g de beurre

200 g de palets bretons

2 cuillères à soupe de sucre roux

500 g de ricotta

200 g de crème fleurette ENTIÈRE et TRÈS FROIDE

3 feuilles (voire 4) de gélatine (BIO c'est mieux)

130 g de sucre

25 cerises confites coupées en dés et dénoyautées, et 3 ou plus entières pour la déco

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

4 cuillères à soupe de crème fleurette

1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)

Des copeaux de chocolat pour la déco (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sulfuriser un moule à charnière ou poser un cercle sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, mixer les biscuits, faire fondre le beurre.
  • L'ajouter aux biscuits, mixer le tout ensemble, ajouter les deux cuillères de sucre roux, mixer à nouveau.
  • Répartir la pâte dans le fond du moule en tassant bien au fond.
  • Faire cuire 8 minutes en surveillant, laisser refroidir.
  • Couper les cerises en dés (sauf celles pour la déco), réserver.
  • Faire tremper 10 petites minutes la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Pendant ce temps mélanger au fouet la ricotta, le sucre, le cacao, le kirsch.
  • Dans autre un bol (de préférence placé avant au frais), verser la crème fleurette froide et la monter en chantilly.
  • Dans une casserole, faire cuire les 4 cuillères à soupe de crème sans porter à ébullition et verser la gélatine essorée.
  • Mélanger vivement, verser dans le mélange ricotta, mélanger et incorporer la chantilly et les cerises.
  • Verser le tout dans le moule sur la pâte refroidie et réserver au frigo au moins 6 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (469g)
Calories: 1251Kcal
  • Glucides: 114.4g
  • Lipides: 73.2g
  • Gras sat.: 47.6g
  • Protéines: 25.6g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 86.2g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 59

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Questions:






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