Cheesecake très chic façon Forêt-Noire ! 8

Ingrédients

• 90 g de beurre
• 200 g de palets bretons
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 500 g de ricotta
• 200 g de crème fleurette ENTIÈRE et TRÈS FROIDE
• 3 feuilles (voire 4) de gélatine (BIO c'est mieux)
• 130 g de sucre
• 25 cerises confites coupées en dés et dénoyautées, et 3 ou plus entières pour la déco
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
• Des copeaux de chocolat pour la déco (facultatif)