Cheesecake au chocolat de new york

Name: Cheesecake au chocolat de new york
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g d’oréo (ou de biscuits tout chocolat); 110 g de ricotta; 200 g de fromage à tartiner nature; 170 g de crème fraîche épaisse; 75 g de sucre en poudre; 2 oeufs (blancs & jaunes séparés); 35 g de cacao non sucré; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 100 g de fromage à tartiner nature; 65 g de crème fraîche épaisse; 1 cuil. à s de jus de citron; 30 g de sucre en poudre; 1 cuil. à s de farine; 1 oeuf (blanc & jaune séparés); 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 10 cl de crème liquide; 25 g de beurre doux; 156 g de chocolat noir en morceaux

Dessert

moyen

1 h 30 m

614 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

LA CROUTE :
•Préchauffer le four à 225 (th. 7-8). Écraser les biscuits et tapisser le fond (de préférence amovible) d’un moule beurré, en tassant bien avec le fond d’un verre. Réserver au frais.
L’APPAREIL AU CHOCOLAT :
•Dans un saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec le sel, puis ajouter 50 g de sucre et battre pendant encore 30 secondes. Réserver au frais.
•Fouetter la ricotta, le fromage et la crème fraîche, puis ajouter le reste du sucre et le sucre vanillé, en continuant de mélanger. Incorporer alors les jaunes l’un après l’autre, ajouter le cacao et mélanger.
•Pour finir, incorporer délicatement les blancs d’œuf à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
L’APPAREIL NATURE :
•Suivre le même procédé que pour l’appareil au chocolat : battre le blanc en neige ferme avec du sel, ajouter le sucre et réserver.
•Fouetter le fromage, la crème fraîche et le jus de citron, puis le sucre vanillé, la farine et enfin le jaune.
•Terminer en incorporant le blanc en neige à l’appareil nature.
LE MONTAGE & LA CUISSON :
•Verser environ un tiers de l’appareil au chocolat dans le moule, ajouter l’intégralité de l’appareil nature et recouvrir du reste de l’appareil au chocolat. Égaliser, puis enfourner à 225 pour 15 min. Sans ouvrir le four, baisser la température à 125 (th 3-4) et prolonger la cuisson de 55 min.
•Le gâteau doit être ferme sur les bords et tremblotant au centre. Le laisser refroidir.
LE GLAÇAGE :
•Dans une poêle, faire bouillir la crème et le beurre.
•Ajouter les morceaux de chocolat et laisser fondre hors feu pendant 1 min, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
•Étaler le glaçage à la spatule sur le gâteau puis le mettre au frigo pendant minimum 4 h. Déguster frais.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 614Kcal

Glucides: 44.9g
Lipides: 40.7g
Gras sat.: 24.4g
Protéines: 16.2g
Fibres: 2.9g
Sucre: 34.1g
ProPoints: 17
SmartPoints: 28

Information nutritionnelle pour 1 portion (176g)

Végétarien

JenSesDesserts

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Commentaires

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anonymous

06/03/2014

Merci pour la recette le tiens a l air super bon.

emau

30/07/2013

Trop appétissant!!!!!

Cheesecake au chocolat de new york

Ingrédients

pour la croute :

pour l’appareil au chocolat :

pour l’appareil nature :

pour le glaçage :