Ptitchef

Carrés de cheesecake au chocolat

Dessert
6 parts
25 min
40 min
moyen
Des petites mignardises au chocolat et à la crème, avec une base croquante aux gaufrettes.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte:

150 g de gaufrettes au chocolat

50 g de beurre fondu


Pour le cheesecake:

230 g de cream cheese

230 g de crème fraîche

60 g de cacao en poudre non sucré

20 g de fécule de maïs (2 grosses cuillères à soupe)

100 g de sucre doré de canne

1 oeuf + 1 blanc d’oeuf

2 gouttes d’extrait d’amande amère

60 grammes de pépites de chocolat

Préparation

  • Pour faire la pâte:

    Garnir un moule carré de 20 cm de côté ou un moule rond à tarte de 28 cm de diamètre de papier cuisson.

    Passer les gaufrettes au mixeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre, puis ajouter le beurre fondu et mixer quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Déposer ce mélange au fond du plat préparé et presser avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour obtenir un fond de tarte lisse et compact.

    Placer le plat au congélateur.
  • Pour faire le cheesecake:

    Préchauffer le four à 160°C. Passer le cream cheese et la crème fraîche au mixeur jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, puis ajouter le cacao en poudre, la fécule de maïs, le sucre, l’extrait d’amande, l’oeuf et le blanc d’oeuf, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

    Sortir le plat du congélateur et verser ce mélange dessus. Lisser avec une spatule, parsemer de pépites de chocolat.
  • Enfourner jusqu’à ce que le cheesecake soit juste ferme, environ 40 minutes. Laisser reposer 1 heure dans le moule, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à une nuit.

    Découper des carrés de quelques centimètres de côté, en prenant soin d’essuyer la lame du couteau entre chaque coupe.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Qu'est-ce que le cream cheese ? Ou je peux le trouver ?

Réponse:

C'est du Philadelphia, au rayon fromage frais avec le st morêt (on peut remplacer par du st morêt si on ne trouve pas de philadelphia)

Bonjour, Peut-on utiliser du maïzena ou de la fécule de riz à la place de la fécule de maïs ? Car, je ne crois pas que je trouverais de 'fécule' de maïs, j'ai déjà beaucoup de mal à trouver de la fécule de riz . Merci bien cordialement Labreure

Réponse:

Bonjour, la maizena est de la fécule de mais! donc oui :)




Commentaires des membres:

lynda59153
lynda59153, 11/01/2014

Adoré, c'est adopter, alors cette recette là, je la garde très précieusement, car je fond de bonheur, merci beaucoup 20/20 +++

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
01/06/2015

Mmm

(0) (1) Signaler
31/05/2015

WOUAH! j adore

(0) (0) Signaler
cmoivevette
cmoivevette, 31/05/2015

Je fairais très prochainement ce délicieux dessert

(0) (0) Signaler
emau, 06/10/2013

Alléchant!!!

(0) (0) Signaler
chilubru
chilubru, 20/02/2013

Terrible !!

(0) (0) Signaler

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