Ptitchef

Cheesecake choco-cacahuète

Dessert
8 parts
20 min
45 min
moyen
Le cheesecake, je sais vous allez me dire encore une autre recette, mais je tiens à préciser que celle-là je l'aime tout particulièrement, car elle concilie tous ceux qui n'aime pas trop le gout de la crème cheese (employé pour la recette de base).
Personnellement j'ai remplacé volontairement la crème cheese par du fromage blanc (0% qui est moins fort en gout, le fait d'y avoir incorporé du beurre de cacahuète lui apporte plus d’onctuosité ce qui est beaucoup plus agréable, je trouve.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le fond :

200gr. de biscuit sec (j'ai utilisé des galettes bretonne pour son coté sucré salé).

50gr. de chocolat noir (minimum 70% de cacao ; pour moi 80%).

50gr. de beurre (ou margarine gout beurre sans cholestérol).


Pour la crème :

2 oeufs entiers (+ 3 jaunes)

300gr. de crème cheese (pour ma part j'utilise du fromage blanc moins fort en gout)

120gr. de beurre de cacahuète

50gr. de mascarpone (ou de crème fraiche épaisse, ou semi-épaisse)

40gr. de sucre de stévia (ou 100gr. de sucre cristal)


pour le topping :

52gr. de chocolat au lait (noir pour moi à 80%)

80gr. de mascarpone

15 cl de crème fraiche liquide (pour chantilly par exemple)

10 g de sirop d'agave

Préparation

  • Le fond ;
    Mettre les biscuits avec le beurre (ou margarine dans le mixeur) et le chocolat.
    Haché le tout et tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé, déposez la pâte à biscuit dans le fond aplatir sur toute la surface. Réserver au frigo.
    Préchauffer le four à 150 .
  • La crème & montage;

    Dans le mixeur mettre tous les ingrédients pour faire la crème, c’est-à-dire les œufs avec les jaunes, le fromage blanc, le beurre de cacahuète, le sucre, et le mascarpone.
  • Mélanger le tout jusqu’à obtention d'une crème bien lisse (environ 3 à 4 minutes).
  • Sortez le fond du frigidaire et versez la crème sur le fond.
    Enfourner pour environ 45 minutes.
  • Au bout de 35-40 min, préparer le topping, c'est à dire, le glaçage.
    Pendant que votre cheesecake cuit (qu'il est à plus ou moins 30 minutes de cuisson)
    Faites chauffer le mascarpone avec le chocolat et le sirop d'agave dans une casserole à feu doux. Mélanger bien.
  • Sortez le du feu et ajoutez la crème fraîche, dès que tout est bien fondu (au besoin le remettre sur le feu doux) et que le mélange est bien lisse et homogène.
  • À la fin de cuisson de votre cheesecake, déposez cette crème sur votre gâteau, et enfournez pour encore 5 à 10 minutes (moi sa ma pris 8 minutes, donc restez à côté c'est mieux).
    Retrouvez la recette en détail image par image en suivant ce lien: http://0z.fr/5eoJv

Photos

Cheesecake choco-cacahuète, photo 1Cheesecake choco-cacahuète, photo 2Cheesecake choco-cacahuète, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

pouleDu
pouleDu, 15/08/2015

Ça sert a quoi de donner un nom a la con (toping) pour mettre la "traduction" juste après. Ecrivez en Français courant du premier coup et c'est bon. quand au beurre de cacahuètes et au sirop d'agave, c'est pas bien difficile a trouver.

J'ai cuisiné cette recette (0) (4) Signaler
michelothis, 30/09/2012

Je vais essayer cette recette. Néanmoins, un message à la personne qui à poster cette recette: Je vous en prie éviter d'employer le terme "topping". Il existe des mots français, tel que "nappage" ou "couverture" etc. la langue française est assez riche il me semble ?!

(2) (2) Signaler
29/09/2012

Pas mal!!!!!

(1) (0) Signaler
29/09/2012

Bon , mais il faut trouver tous les ingrédients (sirop d'agave et beurre de cacahuètes ) ..

(1) (1) Signaler
23/09/2012

Très bon. j'utilise également du fromage blanc.

(2) (0) Signaler

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