Ptitchef

Cheesecake au Citron avec nappage

Dessert
6 parts
20 min
40 min
moyen
412 Kcal

Ingrédients

6

Pour la base:

Pour la préparation fromagère:

Pour le nappage de lemon curd:

Préparation

  • Commencer par préparer le lemon curd:
    • Presser les citrons pour obtenir 160ml de jus.

    • Prélever les zestes d’un citron et demi.

    • Battre l’œuf en omelette dans un petit bol.

    • Verser le jus dans une petite casserole et ajouter la maïzena tamisée.

    • Bien mélanger avec un fouet pour «délayer» la Maïzena afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.

    • Placer la casserole sur feu doux, ajouter les zestes de citron.

    • Tout en remuant, incorporer le sucre et l’œuf battu.

    • Augmenter le feu et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    • Retirer la casserole du feu et réserver.


    Préparation du cheesecake:
    • Préchauffer le four à 140°C.

    • Réduire les sablés en poudre fine.Mélanger ensuite la poudre obtenue au beurre fondu et au jus de citron.



    •Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer de 22cm, y disposer la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).

    • Enfourner pour 10 minutes.

    • Pendant ce temps, dans un saladier, battre la ricotta, les Carrés Natures et le Saint Môret avec le sucre.

    • Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque de façon à ce que la préparation soit bien homogène. Ajouter le lemon curd et le zeste de citron puis battre à nouveau.

    • Sortir la base du four et verser dessus la préparation au Saint Môret.



    • Enfourner pour 40 minutes.

    •Sortir le cheesecake du four.

    •Napper le cheesecake du lemon curd restant à l'aide d'une spatule.

    • Une fois refroidi, le placer 12 heures minimum au réfrigérateur.

    • Servir bien frais!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (249g)
Calories: 411Kcal
  • Glucides: 28.1g
  • Lipides: 23.1g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 19.5g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 26.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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