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Cheese-cake au citron et à la gelée d'agrumes

Dessert
4 parts
20 min
85 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte :

1 paquet de petits-beurre

125 g beurre mou

70 g sucre

1 pincée de cannelle


Garniture :

600 g Petits-Suisses à 40%


120 g sucre

1 cuillère à café sel + 2 cuillères à soupe jus de citron


Pour la gelée d'agrumes :

environ 7 à 9 oranges selon la taille des oranges


2 g agar-agar, soit 1 cuillère à café pas trop pleine ou 6 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe miel

1 cuillère à soupe fleur d'oranger

10 feuilles de menthe

Préparation

  • La veille :
    Préparer le matin le cheese-cake:
    Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre, le sucre et la cannelle puis bien tasser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  • Fouetter les ingrédients de la garniture et verser dans un moule par-dessus la pâte de biscuits.
  • Faire cuire au four th 150° 80 minutes environ.
  • Préparer le soir la gelée d'agrumes :
    Presser les oranges pour obtenir 50 cl de jus, chauffer 10 cl de jus et laisser infuser 10 minutes les feuilles de menthe puis ajouter l'agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir 30 s en remuant.
  • Hors feu, ajouter le miel et la fleur d'oranger puis le reste du jus.
  • Prélever les suprêmes du pamplemousse ,faire de même avec l'orange et poser les quartiers d'agrumes sur le cheese-cake puis verser la gelée et réserver au frais jusqu'au lendemain.
  • Le jour-même :
    Démouler la terrine.

Photos

Cheese-cake au citron et à la gelée d'agrumes, photo 1Cheese-cake au citron et à la gelée d'agrumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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