Cheesecake au citron

Ingrédients

Pour la base biscuitée:

• 180 g de biscuits (J'ai fais un mélange de biscuits à spéculoos et THE)
• 40 g de beurre fondu

Pour la crème de fromage:

• 400 g de cream cheese (fromage et nature à tartiner ou philadelphia)
• 360 g de petits suisses (pas de 0%)
• 50 ml de crème liquide (soit 50 g)
• 125 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 40 g de farine
• 30 g de maïzena
• 10 cl de jus de citron
• Le zeste d'un demi citron

Pour le lemon curd au citron :

• 15 cl de jus de citron
• Zestes fins d'un citron non traité (vous pouvez mixer les zestes avec le sucre)
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• 50 g de beurre