Cheesecake double citron

Ingrédients

Pour la croûte:

• 100 g de sablés pur beurre
• 100 g de spéculoos
• 5 cs de beurre mou

Pour la crème au fromage frais:

• 600 g de fromage à tartiner type St Moret® (non allégé)
• 60 g de sucre
• 3 cs de farine
• 1 pincée de sel
• le jus d'1/2 citron
• 3 cs de zeste très finement râpé
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 50 g de crème fleurette

Pour la crème au citron:

• 1 citron non traité (soit 3 cl de jus environ et son zeste finement râpé)
• 1 oeuf
• 50 g de sucre en poudre,
• 65 g de beurre doux