Cheesecake au citron leger et sans cuisson !!

Préparation

• Ecrasez les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu et la crème
• Remplissez le fond des ramequins ou des emportes pièce et tassez avec le dos d'une cuillère. Réservez au frigo
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
• Battez le fromage blanc, les sucres, le zeste et le jus de citron
• Faites chauffer 50 ml de crème. Juste avant l'ébullition, ôtez du feu et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez
• Incorporez au mélange au fromage blanc. Ajoutez la crème restante et le lait.
  Versez sur les biscuits écrasés et placez au frigo au moins 4 heures
• Démoulez en glissant la pointe d'un couteau le long des bords. Décorez avec quelques zestes de citron