Mini tartelettes au citron, meringuées, sans cuisson.

Ingrédients

pour la crème :

• 3 citrons jaunes
• 2 grammes d'agar agar (1 sachet)
• 75 grammes de sucre fin
• 1 oeuf
• 100 grammes de beurre

pour les fonds de tarte :

• 200 grammes de biscuits spéculoos
• 80 grammes de beurre

pour la meringue :

• 1 blanc d'oeuf
• 75 grammes de sucre en poudre
• 1 pincée de sel