Ptitchef

Tarte à la mousse de spéculoos et citrons.

Dessert
4 parts
20 min
19 min
facile
716 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pâte feuilletée prête à dérouler

250 gr de mascarpone

2 citrons jaunes non traités

12 spéculoos

50 g de sucre en poudre

Préparation

  • Préchauffez le four th7/8 (220°).
    Déroulez votre pâte dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson.
    Pressez les bords et le fond de la tarte contre le moule.
    Découpez la feuille de cuisson qui dépasse.
  • Piquez les bords et les fond de la pâte avec une fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle trop.
    Recouvrez le fond de la tarte d'un papier sulfurisé.
  • Déposez dessus des haricots secs, des grains de riz ou du gros sel.
  • Faites cuire 15 minutes environ.
    Quand les bords de la pâte commencent à se colorer, retirez la garniture et le papier.
    Prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes pour bien sécher la pâte.
  • Prélevez les zestes des citrons.
    Mixez finement 10 spéculoos.
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste de citron.
  • Battez les blancs en neige.
    Incorporez-les délicatement à la préparation.
    Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de votre tarte froide.
    Placez la 2 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, émiettez les 2 spéculoos restants sur votre tarte.
  • Pour plus de légèreté, remplacez le mascarpone par 6 petits-suisses à 40% de matières grasses.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 295g
Calories: 716Kcal
  • Glucides: 77.2g
  • Lipides: 62.9g
  • Gras sat.: 38.4g
  • Protéines: 16.8g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 31.8g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 34

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte à la mousse de spéculoos et citrons., photo 1Tarte à la mousse de spéculoos et citrons., photo 2Tarte à la mousse de spéculoos et citrons., photo 3Tarte à la mousse de spéculoos et citrons., photo 4Tarte à la mousse de spéculoos et citrons., photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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