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Cheesecake à la fraise (cheesecake sans cuisson)

Dessert
8 parts
40 min
moyen
444 Kcal
Sa texture est si fondante et légère qu'on dirait un petit nuage au fromage frais !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200g de spéculoos

100g de beurre

4 feuilles de gélatine

20cl de crème fleurette (ou crème entière)

200g de fromage frais (type Ph*ladelphia)

200g de ricotta

120g sucre en poudre (+ 100g pour le coulis)

1 càc de vanille en poudre (ou extrait de vanille ou 1 gousse de vanille)

500g de fraises

Préparation

  • Préparer la base biscuitée :
    Mettre les spéculoos dans un sachet congélation et les émietter grossièrement.

    Faire fondre le beurre 1 minutes environ au micro-onde et le mélanger aux spéculoos.
    Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, le déposer sur votre plat de service.

    Chemiser le cercle à pâtisserie ou le moule à charnière avec des feuilles guitare ou du film rhodoïd découpés à la hauteur de votre cercle ou moule.

    Verser le mélange spéculoos/beurre dans votre cercle et bien étaler en une couche fine et régulière (attention à ne pas laisser de trou).

    Mettre au réfrigérateur.
  • Préparer la mousse au fromage frais :
    Faire tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans de l’eau bien froide.

    Mettre le bol de votre robot au réfrigérateur et la crème fleurette au congélateur 15 à 20 minutes pour bien les faire refroidir.

    Mélanger le fromage frais avec la ricotta, 120g de sucre et une càc de vanille en poudre.
    Essorer la gélatine en la serrant fort dans votre main et la faire fondre dans 2 càs d’eau bouillante. L’ajouter au mélange au fromage et mélanger vivement pour éviter les grumeaux.

    Sortir le bol de votre robot et la crème fleurette.
    Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange au fromage.

    Verser l’appareil au fromage dans votre moule et laisser reposer au frais 4 minimum.
    Puis décercler et retirer les bandes de rhodoïd.
  • Préparer le coulis :
    Mettre de côté les plus belles fraises pour la décoration.

    Mixer 350g de fraises avec 100g de sucre. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire (selon votre goût et si les fruits sont plus ou moins sucrés).

    Filtrer le coulis dans une passoire fine pour retirer les pépins.
    Garder au frais.

    Couper les fraises restantes en fines tranches et les disposer sur le cheesecake avant de servir.
    Présenter le cheesecake à vos invités accompagné d’un peu de coulis de fraises.

Conseils et astuces:

Matériel : moule à charnière ou cercle à pâtisserie (le mien fait 24cm de diamètre), feuilles guitare ou rhodoïd

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 192g
Calories: 444Kcal
  • Glucides: 36.7g
  • Lipides: 28.1g
  • Gras sat.: 18.6g
  • Protéines: 9.3g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 25.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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