Cheesecakes sans cuisson aux biscuits speculoos

Ingrédients

• 150 gr de speculoos
• 45 gr de beurre fondu
• 125 gr de fromage frais de type Philadelphia
• 100 gr de mascarpone
• 10 cl de crème liquide 30% mg
• 25 gr de sucre glace
• 50 gr de pâte de speculoos

Décoration :

• 2 c. à soupe de pâte de spéculoos fondue
• 3 speculoos émiettées
• 6 speculoos coupés en deux

Matériel

• 1 batteur électrique
• caissettes à muffins
• moule à muffins
• Hachoir (optionnel)

Préparation

• Mettre les speculoos et le beurre fondu dans le hachoir. Bien mixer le tout.
• Déposer environ une cuillère à soupe de ce mélange dans des caissettes à muffins disposées dans un moule à muffin. Tasser à l'aide d'une cuillère à café. Mettre les caissettes au frais pendant 15 minutes.
  
• Mettre le fromage frais, le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et la pâte de speculoos dans un grand bol et bien mélanger le tout à l'aide d'un batteur électrique.
• Déposer de la pâte à cheesecake dans les caissettes et bien lisser le dessus pour remplir les caissettes à ras bord.
  
• Mettre les cheesecakes au congélateur pendant au minimum 1 heure.
• Démouler les cheesecakes. Faire fondre la pâte à tartiner au micro-ondes pour la rendre liquide et verser un peu de pâte sur le dessus des cheesecakes.
  
• Saupoudrer des miettes de speculoos sur le dessus et planter un demi speculoos dans le cheesecake. Et voilà, vos cheesecakes sont prêts à être dévorés !

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