Cheesecake au caramel au beurré salé

Ingrédients

Pour la base cheesecake :

• 250 grammes de spéculoos
• 50 grammes de chocolat blanc

Pour l'appareil cheesecake :

• 500 grammes de cream cheese (type Philadelphia)
• 150 grammes de mascarpone (si vous ouvrez un paquet de 250 grammes de mascarpone, vous pouvez utiliser les 100 grammes restants pour faire de petits choux sur le dessus du cheesecake comme je l’ai fait)
• 200 grammes de sucre
• 4 oeufs entiers
• 1 jaune d’oeuf
• 50 ml de crème liquide

Pour le caramel au beurre salé :

• 150 grammes de sucre
• 70 grammes de beurre demi-sel
• 15cl de crème liquide