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Cheesecake speculoos-caramel au beurre sale

Dessert
10 parts
15 min
35 min
facile
530 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la base biscuitée :

55 g de beurre

170 g de spéculoos


Pour la couche chocolatée :

100 g de chocolat blanc

5 cuillères à soupe de lait

100 g de pâte de spéculoos

100 g de crêpes dentelles


Pour la crème :

250 g de kiri

360 g de fromage blanc


100 g de spéculoos

220 g de crème caramel au beurre salé

Préparation

  • Réaliser d'abord la base biscuitée:
    Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Réserver.
  • Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre.
  • Mettre la poudre de biscuit dans la casserole de beurre fondu et mélanger intimement.
  • Verser ce mélange au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
    Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe afin d'obtenir une base biscuitée.
    Placer au frigo ainsi le beurre va refroidir, se figer et solidifier la couche biscuitée.
  • Réaliser la couche choco croustillante :
    Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait, mélanger avec une spatule.
  • Hors du feu y ajouter la pâte de spéculoos puis les crêpes dentelles réduites en fines miettes, bien mélanger.
  • Sortir le moule du frigo, étaler sur la couche biscuitée cette préparation à base de biscuits, bien lisser à l'aide d'une spatule et remettre au frais.
  • Réaliser la préparation fromagère :
    Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier mettre le kiri et le fromage blanc. Mélanger pour obtenir une préparation souple et homogène.
  • Ajouter les quatre œufs un à un et mélanger. Dans un bol, faire chauffer 40 secondes au micro-ondes, à puissance maximale, le caramel au beurre salé pour qu'il soit bien liquide.
  • L'ajouter ensuite à la préparation fromagère et mélanger. Ajouter également les spéculoos réduits en poudre.
    Garnir le moule de cette préparation, lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.
  • Enfourner pour 35 minutes. Le cheesecake doit être encore un peu tremblotant.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (173g)
Calories: 530Kcal
  • Glucides: 62.3g
  • Lipides: 24.7g
  • Gras sat.: 14.4g
  • Protéines: 14.6g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 19.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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