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Cheesecake aux pommes & caramel au beurre salé

Dessert
8 parts
30 min
10 min
moyen
515 Kcal
Ce cheesecake sans cuisson est un délice ! très frais, avec le croquant des biscuits, les pommes acidulées et la douceur du caramel, c'est une recette à faire et à refaire :)

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g de fromage (frais)

10 cl d'eau

4 feuilles de gélatine

3 cuillères à soupe de sucre

50 g de beurre

200 g petits-beurre

4 pommes reinettes grises du Canada (épluchées, épépinées et coupées en morceaux)


Pour le caramel au beurre salée :

50 g de sucre

5 cl de crème liquide

30 g de beurre

Préparation

  • Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre (ou les écraser à l'aide d'un pilon). Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits et le beurre fondu.
  • Disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée (sinon utiliser un moule à manquer ou des verrines). Répartir le mélange dans le fond du cercle et bien tasser (avec le dessous d'un verre par exemple). Réserver au frais.
  • Faire ramollir la gélatine en la trempant dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Égoutter la gélatine ramollie et l'ajouter au sirop de sucre encore chaud. Bien mélanger.
  • Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais avec un batteur électrique. Ajouter le sirop petit à petit. Verser la préparation sur le fond de biscuits en poudre, lisser le dessus à la spatule. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure, le temps que la gélatine prenne.
  • Dans une grande casserole, faire cuire les pommes avec un fond d'eau sur feu moyen. Laisser cuire à couvert jusqu'à obtenir une compote. Réserver.
  • Dans une petite casserole, sur feu moyen, mettre le sucre et sans remuer, le laisser caraméliser. Chauffer la crème liquide.Une fois le sucre transformé en caramel clair, verser la crème tout en mélangeant puis le beurre. Réserver.
  • Une fois que le cheesecake est prêt, répartir la compote sur le dessus puis le caramel. Enlever enfin le cercle à pâtisserie.
    Servir frais.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)
Calories: 515Kcal
  • Glucides: 39.2g
  • Lipides: 31.2g
  • Gras sat.: 20.4g
  • Protéines: 18.1g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 26g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour peut on mettre du mascarpone et combien? LES biscuits peut on les remplacée par d autre biscuits?

Réponse:

Bonsoir, on doit pouvoir remplacer parde du mascarpone dans les mêmes proportions mais ce sera plus riche. L'idéal est d'utiliser du fromage frais à tartiner de type saint Moret ou Philadelphia. On peut remplacer les biscuits par n'importe quel biscuit de type sablé : biscuits à thé, "disgestive biscuits"...

Bonjour Cette recette a l'air tres simple et délicieuse, mais quel genre de fromage frais faut il prendre ??? merci

Réponse:

Bonjour, pour les cheesecakes on utilise souvent du fromage frais à tartiner (en barquettes). Je prends les marques de distributeurs mais on peut aussi prendre du Saint-Moret ou du Philadelphia. Vous me direz si vous l'essayez, si ça vous a plu:)

Bonjour, qu'appelez-vous fromage frais est-ce du fromage blanc merci pour la réponse

Réponse:

Bonjour, pour les cheesecakes on utilise souvent du fromage frais à tartiner (en barquettes). Je prends les marques de distributeurs mais on peut aussi prendre du Saint-Moret ou du Philadelphia. Vous me direz si vous l'essayez, si ça vous a plu:)

Bonsoir pouvez vous me dire si je peux faire ce gateau plusieurs jours a l'avance merci bonne soirée isabelle

Réponse:

Bonjour, vous pouvez le faire la veille sans soucis. 2 jours avant aussi mais dans ce cas, bien le filmer, le réserver au réfrigérateur et le manger en une fois!

Bonjour c'est un fromage en pot ?

Réponse:

Bonsoir, c'est du fromage frais à tartiner comme du Carré frais, du Saint-Morêt ou du Philadelphia. Bonne soirée, et bon appétit :)

Quel fromage frais mettre dans ce cheesecake qui a l.air trés bon merci

Réponse:

Bonjour, j'utilise du fromage frais à tartiner en barquette de type Philadelphia, Saint-Morêt...Bonne journée. Clémentine

Svp quel genre de fromage frais merci

Réponse:

Bonjour, c'est du fromage frais à tartiner de type Saint moret. Bonne journée Clémentine

Peut on remplacer la gelatine par de l'aguar aguar, aura t-on le meme resultat.,merçi de me donner une reponse

Réponse:

Bonjour, je n'ai jamais essayé mais je pense que ça doit marcher !

Peut t'on le congeler?? combien de jours au congélateur ?? merci

Réponse:

Bonjour, la congélation doit être possible, mais je n'en ai jamais faite pour un cheesecake. Bonne journée

est que l: on met le caramel au moment de servir merci

Réponse:

Je l'avais mis une fois que le formage frais avait refroidi. Il peut être mis avant d'être servi.

bonjour.je n arrive pas a decollé mon cheesecake du plat .comment faire .merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez avec la lame d'un couteau faire le tour du cercle à pâtisserie. Bonne journée

encore moi je n arrive pas a le demoule car le font colle au plat pour les cotés cela se passe bien c est surtout le font qui ne vas pas

Réponse:

Le fond du moule n'a peut être pas été assez graissé... Je n'ai pas d'astuce pour ce cas de figure, désolée :/




Commentaires des membres (34):

31/12/2013

Excellent dessert ...

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
05/12/2013

Très bon

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
crapouillot
crapouillot, 05/12/2013

Un dessert succulent rien à redire !!!!
MERCI à cette internaute BRAVO 5/5

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
madouloo, 28/07/2019

Peut t on congeler le cheesecake aux pomme vmadou

(0) (1) Signaler
sydo93, 17/03/2014

Très bon ,seule difficulté la présentation du démoulage lorsque on n'a pas de cercle.

(0) (1) Signaler
09/03/2014

Bien

(1) (1) Signaler
20/12/2013

Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

(0) (2) Signaler
sethi1er, 08/12/2013

Classique , super,( dans le caramel quelques grains de "fleur de sel") AA++

(1) (0) Signaler
07/12/2013

Facile a realiser et super bon

(1) (0) Signaler
lattoufa, 06/12/2013

Ca parait bon

(0) (2) Signaler

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