Ptitchef

Cheesecake rhubarbe et spéculoos (sans cuisson)

Dessert
6 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 gr de Spéculoos

2 cuillères à soupe bien pleine de margarine ou 50 gr beurre mou

200 gr de fromage frais type Saint-Moret

4 Petits Suisse

15 cl de crème liquide entière très froide

le jus d'une demi orange

1/2 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

100 gr de sucre en poudre

7 tiges de rhubarbe pas trop épaisses

50 gr de sucre (plus ou moins selon votre goût)

1 cuillère à café d'agar-agar

Préparation

  • Laver et essuyer les tiges de rhubarbes.
    Inutile de retirer la peau lorsque les tiges sont fines et fraîches.
  • Les couper en petites rondelles, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre.
    Lorsque la rhubarbe commence à être cuite, ajouter l'agar-agar.
  • Laisser cuire 3 minutes en remuant.
    Répartir dans des cercles plus petits que la taille des cercles et laisser prendre.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Réduire en miettes les spéculoos, et incorporer la margarine ou le beurre ramolli aux spéculoos dans un bol.
  • Prendre 4 cercles à pâtisserie.
    Répartir la pâte de spéculoos ainsi obtenue dans le fond des cercles, en lisant la surface.
  • Presser la demi orange.
    Mettre le jus dans une casserole avec le sucre.
    Fendre la demi gousse de vanille en deux et prélever les grains et l'ajouter au jus.
  • Faire chauffer le jus, la vanille et le sucre,
    puis lorsque le jus est chaud, ajouter les feuilles de gélatine égouttées pour les dissoudre. Réserver et laisser refroidir.
  • Mélanger les petits suisse et le fromage frais dans un saladier.
    Ajouter le mélange orange/gélatine/sucre une fois refroidi.
  • Monter la crème liquide en chantilly
    puis l'incorporer délicatement au mélange petits suisse/fromage frais.
  • Poser sur la base biscuitée, le cercle de rhubarbe préalablement démoulé.
  • Répartir la crème dans les cercles afin de cacher la rhubarbe.
    Lisser la surface.
M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Cheesecakes sans cuisson
Cheesecakes sans cuisson
4 parts
45 min
facile
4.1 / 5
Recette Cheesecake fraises et framboises
Cheesecake fraises et framboises
15 parts
1h15m
facile
4.6 / 5
Recette Cheesecake mojito
Cheesecake mojito
8 parts
2 heures
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes aux spéculoos !15 recettes aux spéculoos !30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratiqueTout savoir sur le Cheesecake !Tout savoir sur le Cheesecake !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez