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Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile
Et voila, avec des fruits frais dessus, un super dessert !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g de rhubarbe surgelée

200 g sucre blond

1 cuillère à soupe de Maïzena

2 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe de sucre glace

20 cl de crème fraiche à 30 pourcent de matière grasse

1 cuillère à café de zeste de citron

Préparation

  • Etape 1 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Mettre dans une casserole la rhubarbe avec le sucre
  • Etape 2 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Porter à ébullition et laisser compoter 15/20 minutes . Ajouter la maizena à la rhubarbe, porter à ébullition 1 minutes, mixer et laisser refroidir
  • Etape 3 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux
  • Etape 4 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Fouetter la crème fraîche en chantilly. Mettre au congélateur, une dizaine de minute la crème, les fouets du batteur et le cul de poule,il doit être ferme mais pas transformée en beurre
  • Etape 5 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Mélanger délicatement les jaunes avec la chantilly
  • Etape 6 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Ajouter à la purée de fruits
  • Etape 7 - Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise
    Cheminer un moule de film alimentaire. Remplir le moule avec la préparation puis mettre au congélateur 4 heures
L La petite pâtisserie d'iza

Photos

Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise, photo 1Parfait à la rhubarbe et coulis de framboise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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