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Delice nordique a la truite fumee, facon cheesecake

Entrée
4 parts
30 min
facile
Une présentation individuelle, un effet garanti, pour un prix très abordable !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
80 g de truite fumée

40 g d'oeufs de truite pour la présentation

50 g de pain complet et deux gressins aux sésames et pavots

35 g de beurre

½ oignon rouge ou une échalote

130 g de mascarpone

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 feuille ¼ de gélatine

1 botte de ciboulette et cerfeuil

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Tremper la gélatine dans l'eau froide 10 minutes Faites fondre le beurre.Griller le pain et mixer le avec les gressins. Ajouter le beurre fondu.
  • Garnir les cercles de papier sulfurisé en mettant un point d'huile ici et là pour faire adhérer la feuille facilement.
  • Presser la pâte au fond des cercles en tassant avec un verre. Garder 20 minutes au frais.Porter à ébullition le vin, le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel, dans une petite casserole.
  • Retirer du feu, faites fondre la gélatine essorée en remuant. Verser dans un saladier. Ajouter le Mascarpone ou la Ricotta cuillère par cuillère en fouettant vivement au fouet électrique.
  • Incorporer la truite fumée coupée en dés, la ciboulette et le cerfeuil émincé finement, puis l'oignon ciselé. Poivrer. Monter la crème en Chantilly, ajouter une cuillère à café de Kremfix .
  • Incorporer doucement à la préparation Gouter, rectifier l'assaisonnement en sel et en citron
  • A l'aide d'un sac de congélation à coin coupé, remplir vos empreintes ou moules. Lisser avec une spatule et entreposer au frais.Démouler, garnir d'oeufs de saumon de citron, de cerfeuil.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

DELICE NORDIQUE A LA TRUITE FUMEE, FACON CHEESECAKE, photo 1DELICE NORDIQUE A LA TRUITE FUMEE, FACON CHEESECAKE, photo 2DELICE NORDIQUE A LA TRUITE FUMEE, FACON CHEESECAKE, photo 3DELICE NORDIQUE A LA TRUITE FUMEE, FACON CHEESECAKE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge





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