Ptitchef

FILET DE TRUITE RÔTIE SUR SA PEAU, ÉMULSION AUX HERBETTES

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de Truite avec leur peau

quelques gouttes d'huile d'olive vierge

50 ml d'huile d'olive vierge


15 ml de crème 35%

10 ml de vinaigre de vin

branches de persil, de basilic, d'estragon ou de coriandre

2 échalotes vertes émincées

sel au goût

Préparation

  • Préparation de la truite:
    Verser l'huile dans un poêlon épais.
    Chauffer à température moyenne.
    Y déposer les filets de truites, côté peau.
  • Cuire de ce seul côté jusqu'à ce que la chair devienne opaque.Saler.
    Déposer dans des assiettes creuses.
  • Préparation de l'émulsion.
    Hacher les fines herbes.
  • Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'huile et la crème.
    Ajouter l'échalote émincée, les herbes hachées; saler au goût.
  • Chauffer à feu vif l'émulsion aux herbettes.
  • Retirer du feu dès les premiers frémissements.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Truite au four thym et huile d'olive
Truite au four thym et huile d'olive
2 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Filet de truite rose aux pommes et ananas
Filet de truite rose aux pommes et ananas
2 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Filet de truite en habit de gala
Filet de truite en habit de gala
2 parts
30 min
facile

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez