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Truite au riesling

Plat
6 parts
10 min
20 min
facile
550 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

6 Echalotes

2 Riesling


200 g Crème

300 g Beurre

100 g Fumet de poisson

Préparation

  • Tailler, éplucher laver et citronner les champignons. Cuire les champignons dans de l'eau citronnée et beurrée.
  • Beurrer une plaque à poisson, disposer les truites dans le sens de présentation, parsemer d'échalotes ciselées, ajouter le riesling et le fumet de poisson à hauteur.
  • Recouvrir de papier sulfurisé et cuire à court mouillement 10 minutes.
  • Réduire le fond de cuisson des truites presque à glace ajouter un peu de fond de cuisson des champignons et la crème. Réduire.
  • Monter la sauce au beurre hors du feu.
  • Disposer les truites sur un plat ovale, napper de sauce et disposer une tête de champignon sur chacune ainsi que les fleurons.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 203g
Calories: 550Kcal
  • Glucides: 5.7g
  • Lipides: 53.5g
  • Gras sat.: 35.4g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 26
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

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