Ptitchef

Truite à l'ardennaise

Plat
2 parts
5 min
20 min
facile
J'adore le poisson, et vous?
Des truites, on peut les cuisiner comme on veut mais avant tout à l'Ardennaise, donc avec un peu de lard...
Si vous n'aimez pas le lard, ce n'est pas grave, ne l'utilisez pas, la truite sera de toute façon très bonne!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 truites arc-en-ciel (250g chacune)



fleur de sel


6 fine tranches de lard

1 citron

2cs d'huile d'olive


Pour la sauce:

1dl de vin blanc

1 échalote

2dl de sauce américaine


Pour l'accompagnement:

4 pommes de terre à chair ferme

3cs d'huile d'olive

1cs d'herbes de Provence

fleur de sel au piment d'Espelette

2 gousses d'ail

Préparation

  • Etape 1 - Truite à l'ardennaise
    Préparer l'accompagnement de pommes de terre au four:
    Peler les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur ou en 6 si elles sont grosses.
    Les déposer dans un plat allant au four.
    Verser l'huile, parsemer d'herbes de Provence, de fleur de sel et mélanger.
    Ajouter les gousses d'ail en chemise, écrasées et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min.
  • Etape 2 - Truite à l'ardennaise
    Pendant ce temps, préparer les truites:
    Enlever l'emballage des truites et les rincer.
    Garnir l'intérieur de chaque truite de rondelles de citron, aneth, fleur de sel, poivre, thym.
  • Etape 3 - Truite à l'ardennaise
    Envelopper chaque truite de 3 tranches de lard.
  • Etape 4 - Truite à l'ardennaise
    Les déposer dans le plat de pommes de terre et poursuivre la cuisson 15, 20min.
  • Etape 5 - Truite à l'ardennaise
    Pendant ce temps, préparer la sauce:
    Dans un poêlon, faire bouillir le vin avec l'échalote émincée jusqu'à ce qu'il reste 2cs de liquide.
    Ajouter la sauce américaine, mélanger et stopper avant ébullition.
    Présenter sur chaque assiette, une truite, des pommes de terre cuites au four, du chou-fleur (ou un autre légume!) et la sauce dans un saucier.

Conseils et astuces:

NB: Vous pouvez aussi présenter les truites avec des frites et une salade.
Pour la sauce, si vous n'avez pas de sauce américaine, il suffit d'ajouter du bouillon de poisson au liquide réduit.
La cuisson de la truite dépendra de sa taille!

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

Questions:

Qu'est loa sauce américaine ?

Réponse:

Http://www.azais-polito.fr/fr/sauce-americaine-210-ml-p350.html

Qu'appelez vous l'emballage des truites?

Réponse:

Bonjour, Les truites viennent d'un partenaire qui envoie ses truites emballées chacune dans un sachet plastique il faut donc le retirer avant la cuisson! Merci de votre visite. Ponpon




Commentaires des membres:

babare, 09/03/2018

Je verrais les prises le jours de l’ouverture de la pêche puis je ferais cette recette poisson noble à la chaire délicate juste une petite feuille de sauge a l'intérieur le citron à la cuisson devient aigre et détruit le goût de la reine de nos rivières et de nos piscicultures babare

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