Ptitchef

Truite à l'ardennaise

Plat
2 parts
5 min
20 min
facile
J'adore le poisson, et vous?
Des truites, on peut les cuisiner comme on veut mais avant tout à l'Ardennaise, donc avec un peu de lard...
Si vous n'aimez pas le lard, ce n'est pas grave, ne l'utilisez pas, la truite sera de toute façon très bonne!

Ingrédients

2

Pour la sauce:

Pour l'accompagnement:

Préparation

  • Etape 1 - Truite à l'ardennaise
    Préparer l'accompagnement de pommes de terre au four:
    Peler les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur ou en 6 si elles sont grosses.
    Les déposer dans un plat allant au four.
    Verser l'huile, parsemer d'herbes de Provence, de fleur de sel et mélanger.
    Ajouter les gousses d'ail en chemise, écrasées et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min.
  • Etape 2 - Truite à l'ardennaise
    Pendant ce temps, préparer les truites:
    Enlever l'emballage des truites et les rincer.
    Garnir l'intérieur de chaque truite de rondelles de citron, aneth, fleur de sel, poivre, thym.
  • Etape 3 - Truite à l'ardennaise
    Envelopper chaque truite de 3 tranches de lard.
  • Etape 4 - Truite à l'ardennaise
    Les déposer dans le plat de pommes de terre et poursuivre la cuisson 15, 20min.
  • Etape 5 - Truite à l'ardennaise
    Pendant ce temps, préparer la sauce:
    Dans un poêlon, faire bouillir le vin avec l'échalote émincée jusqu'à ce qu'il reste 2cs de liquide.
    Ajouter la sauce américaine, mélanger et stopper avant ébullition.
    Présenter sur chaque assiette, une truite, des pommes de terre cuites au four, du chou-fleur (ou un autre légume!) et la sauce dans un saucier.

Vous allez aimer

YouTube

Conseils et astuces:

NB: Vous pouvez aussi présenter les truites avec des frites et une salade.
Pour la sauce, si vous n'avez pas de sauce américaine, il suffit d'ajouter du bouillon de poisson au liquide réduit.
La cuisson de la truite dépendra de sa taille!

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Chateau Chalon Jura, Blanc
Roussette de Savoie Savoie, Blanc

Questions:

Qu'est loa sauce américaine ?

Réponse:

Http://www.azais-polito.fr/fr/sauce-americaine-210-ml-p350.html

Qu'appelez vous l'emballage des truites?

Réponse:

Bonjour, Les truites viennent d'un partenaire qui envoie ses truites emballées chacune dans un sachet plastique il faut donc le retirer avant la cuisson! Merci de votre visite. Ponpon




Commentaires des membres:

babare, 09/03/2018

Je verrais les prises le jours de l’ouverture de la pêche puis je ferais cette recette poisson noble à la chaire délicate juste une petite feuille de sauge a l'intérieur le citron à la cuisson devient aigre et détruit le goût de la reine de nos rivières et de nos piscicultures babare

(2) (4) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Truite saumonee au raifort & noix
Truite saumonee au raifort & noix
2 parts
45 min
facile
5 / 5
Recette Truite aux amandes et sa mayonnaise au combawa
Truite aux amandes et sa mayonnaise au combawa
1 parts
15 min
facile
3.9 / 5
Recette Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide
Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide
4 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
6 parts
35 min
facile
4.3 / 5
Recette Truite au four thym et huile d'olive
Truite au four thym et huile d'olive
2 parts
25 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson Que boire avec son poisson? Que boire avec son poisson? Partez à la découverte des spécialités auvergnates! Partez à la découverte des spécialités auvergnates!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez