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Truites à l'ardennaise

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Un vrai délice ce Truites à l'Ardennaise!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 truites de 200 g

3 tranches ou 150 g de jambon d'ardennes

3 tranches ou 100 g de pain de mie sans croûte

-120 g de beurre

-20 cl de crème fraîche

-2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de persil haché

sel et poivre

Préparation

  • Emiettez grossièrement le pain de mie, détaillez les tranches de jambon en petits dés. Faites dorer le tout dans une poêle avec 20 g de beurre bien chaud. Réservez
  • Lavez et essuyez les truites, salez et poivrez l'intérieur. Passez-les dans la farine. Dans une ou deux grandes poêles faites dorer les truites dans le reste du beurre bien mousseux 4 à 5 minutes sur les deux faces selon épaisseur
  • Il faut cuire toutes les truites en même temps
  • Réservez les truites au chaud et déglacez leur poêle avec la crème, grattez bien les sucs de cuisson, salez et poivrez
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché. Portez à ébullition et laissez réduire 1 à 2 minutes
  • Disposez les truites sur les assiettes, répartissez la garniture, nappez de sauce et poudrez de persil haché. Accompagnez de pommes de terre dorées bien chaudes

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