Ptitchef

Truite au vermouth

Plat
2 parts
10 min
20 min
moyen
Aromatisez votre poisson avec une pointe de vin aromatisé Vermouth !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 gros oignons

le zeste d’un citron

1 c à café d’estragon

quelques brins de ciboulette

1 c à café de pâte d’anchois

1 verre de vermouth blanc

130 g de beurre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

du persil

sel et poivre

Préparation

  • Écraser le beurre avec les herbes, le zeste de citron et la pâte d’anchois.
    Utiliser un morceau de beurre pour graisser un plat.
  • Couper les oignons en rondelles et les mettre dans le plat avant d’y déposer les poissons.
    Saler et poivrer.
  • Verser le vermouth, ajouter le thym et le laurier.
    Mettre dans le four chauffé à 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
    Ajouter le beurre d’anchois.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc



Commentaires des membres:

M2249, 27/11/2018

Excellente recette. Cela change de la cuisson habituelle des truites. Je suis accroc aux recettes proposées par petitchef et franchement jusqu a présent je ne le regrette pas ,cela me permet de varier les menus au grand bonheur de ma famille

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Danylouis, 08/10/2018

Le vermouth +++ pour la recette est, à mon goût, du Noilly Prat et je trouve que les truites saumonées s’accordent mieux pour cette façon avec le beurre d’anchois (Breton!

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Nono, 07/10/2018

Babare ... STOP y en marre de votre manie a ne rester qu'à des recettes de cap. Il faut de la création de l’originalité ou alors fouter le camp d'un site de cuisine et rester avec vos vieilles recettes rétrogrades dans votre petite cuisine poussiéreuse ...

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teutoise, 08/10/2018

Super recette .... je vous lis chaque soir et chaque soir vos recettes sont gâchées par BARBARE !!!!!! Vous ne pouvez pas le virer ?? Ou BARBARE allez voir si on y est ailleurs nous n en pouvons plus de vos remarques acides et votre méchanceté gratuite et bête !!! Pardon mais besoin de le dire

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stef, 07/10/2018

Hého , babare ,la cuisine c'est de l'innovation en permanence , alors le vieux cliché truite aux amandes.....et l'anchois n'a rien de vulgaire , suffit d'avoir envie de le cuisiner .

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babare, 07/10/2018

Quelle idée de mélanger ce merveilleux salmonidé avec de vulgaire anchois peut être des tropiques
c'est tellement gouteux nature meunière , avec des amandes ou au lard et surtout une 1/2 feuille de sauge - babare le pêcheur

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