Ptitchef

Les rillettes de truite

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 belle truite environ 400 g sinon 2



4 clous de girofle

1 bouquet garni

1 feuille de laurier

50 cl d'eau

sel, poivre, et en option piment d'Espelette


Pour la mayonnaise :


25 cl d'huile

une cuillère à café de moutarde

sel, poivre

1 cuillère à soupe de jus citron

Préparation

  • Préparer un bon court-bouillon ; faire chauffer l'eau dans une marmite mettre l'oignon épluché et piqué des clous de girofle, la carotte coupée en rondelles, rajouter bouquet garni et feuille de laurier, sel et poivre.
  • Cuire la ou les truites dans le court bouillon durant 20 minutes. Laisser refroidir dans le bouillon.
  • Préparer le mayonnaise ; mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et la cuillère de moutarde, remuer, laisser 1 petite minute.
  • Verser tout doucement, en fouettant, votre huile en mince filet la mayonnaise doit prendre à mi-huile assaisonner sel, poivre, et recommencer avec l'huile.
  • Lorsqu'elle est bien prise, rajouter toujours en fouettant la cuillère à soupe de jus de citron. Lorsque votre court bouillon est bien froid, émietter en petits morceaux vos truites en ne gardant que la chair sans la peau.
  • Mélanger les miettes de truite avec la mayonnaise.

Photos

Les Rillettes de truite, photo 1Les Rillettes de truite, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rillettes de poulet moutarde pistache
Rillettes de poulet moutarde pistache
8 parts
1h20m
facile
4.1 / 5
Recette Rillettes de sardines simple et rapide
Rillettes de sardines simple et rapide
10 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Rillettes de thon
Rillettes de thon
10 parts
10 min
facile
4.3 / 5
Recette Rillettes de saumon et truite fumée
Rillettes de saumon et truite fumée
6 parts
17 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes de rillettes goûteuses15 recettes de rillettes goûteuses

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez