Lasagnes, chili, curry… ces plats sont parfaits à manger le lendemain
Mais pour profiter tranquillement des restes, quelques bons réflexes de conservation et de réchauffage restent indispensables.
Pourquoi certains plats sont encore meilleurs le lendemain
Les sauces deviennent parfois plus épaisses, les épices se fondent davantage dans l’ensemble et les ingrédients s’imprègnent du jus de cuisson. Les lasagnes, elles, se découpent souvent plus proprement le lendemain.
Le premier réflexe: ne pas laisser le plat traîner sur la table
Pour une grosse quantité, répartissez-la dans plusieurs petits contenants afin que le refroidissement soit plus rapide. Gardez aussi votre réfrigérateur suffisamment froid: la zone la plus froide doit rester autour de 0 à 4°C. Pour les préparations maison, prévoyez une consommation rapide, généralement dans les trois jours.
Lasagnes et gratins: le four reste souvent votre meilleur allié
Pour ce type de plat, le four permet souvent un réchauffage plus régulier. Couvrez légèrement la portion, puis découvrez-la sur la fin si vous voulez retrouver un dessus gratiné.
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Et si vous préférez une version végétarienne:
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Chili, dahl et plats en sauce: doucement dans la casserole
C’est particulièrement pratique avec un chili ou un dahl:
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Le but n’est pas de refaire cuire le plat pendant vingt minutes, mais de le réchauffer de manière homogène.
Les soupes aussi méritent un petit ajustement
Si elle est devenue trop dense, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon, puis faites-la chauffer doucement en mélangeant.
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Et les plats mijotés? C’est justement là qu’on adore avoir des restes
Et avoir un tajine déjà prêt au réfrigérateur un soir où l’on n’a aucune envie de cuisiner, ça ressemble plutôt à une bonne nouvelle ;-)
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Au micro-ondes, évitez surtout les zones froides
Le bon réflexe est donc de couvrir le plat, mélanger ou retourner les aliments à mi-réchauffage, puis vérifier que tout est bien chaud, y compris au centre. Pour les préparations qui doivent être consommées chaudes, les recommandations sanitaires françaises retiennent un réchauffage à cœur au-dessus de 70°C.
Utilisez aussi un récipient réellement adapté au micro-ondes.
Un reste douteux ne devient pas sûr parce qu’on le réchauffe
Si le plat est resté trop longtemps à température ambiante, s’il a passé plusieurs jours au réfrigérateur ou si son aspect vous paraît franchement inhabituel, ne comptez pas sur le réchauffage pour le sauver.
Et pour éviter les boîtes mystère, notez simplement la date sur le contenant.
Le meilleur moyen de ne pas se lasser: changer l’accompagnement
Un chili peut être accompagné de riz le premier soir puis de tortillas le lendemain. Un tajine peut passer du couscous au pain. Une soupe peut être complétée d’une tartine ou d’un œuf.
Le plat principal reste le même, mais le repas donne moins l’impression d’être une rediffusion.
Juliette HessJ'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
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