Faire dégeler les truites, enlever le film alimentaire et les rincer.
A l'intérieur de chaque truite, placer 1cs de pesto tomate et 2 pincées de romarin. Disposer les truites dans un plat légèrement huilé. Les recouvrir de rondelles de tomates et parsemer un peu de fleur de sel aux herbes de Provence. Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 35min.
Servir avec des pommes de terre cuites en chemise, émincées et passées à la friteuse, ainsi qu'une salade avec vinaigrette.
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