Cheese-cake primavera version verrine: rhubarbe et framboise

Ingrédients

Pour le cheesecake:

• 125 g de Philadelphia 0%
• 100 g de fromage blanc 0%
• 4 spéculoos ou autre biscuit de votre choix
• 20 ml de liquide
• ½ cuillère à café d'agar agar
• Le jus de 1 demi citron
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de coulis de framboise

Pour la compote de rhubarbe :

• 500 g de rhubarbe pelée et coupée en cubes
• ¼ de sucre
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• Pour le coulis de framboise
• Des framboises congelées
• Du sucre