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Cheese-cake primavera version verrine: rhubarbe et framboise

Dessert
2 parts
30 min
facile
Ce cheese-cake se déguste très frais !! Un vrai régal !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le cheesecake:

125 g de Philadelphia 0%

100 g de fromage blanc 0%

4 spéculoos ou autre biscuit de votre choix

20 ml de liquide

½ cuillère à café d'agar agar

Le jus de 1 demi citron

5 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de coulis de framboise


Pour la compote de rhubarbe :

500 g de rhubarbe pelée et coupée en cubes

¼ de sucre

1 cuillère à soupe de gingembre haché

Pour le coulis de framboise

Des framboises congelées

Du sucre

Préparation

  • Mixez les biscuits avec le coulis de fruits et garnissez le fond des verrines
  • Portez a ébullition votre liquide et aux premiers frémissements intégrez l'agar agar, mélangez bien et laisser bouillonner quelques minutes
  • l'appareil en battant les 2 fromages avec le sucre et le jus de citron
  • Ajoutez-y ensuite le mélange agar-liquide, et déposez immédiatement sur vos verrines
  • Préparez la compote de rhubarbe : Dans une casserole, déposez votre rhubarbe + un petit fond d'eau
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajouter le gingembre et le sucre et laisser « compoter ».Mettez dans u bocal, et une fois à température ambiante réfrigérez
  • Préparez un coulis en mixant les framboises avec le sucre. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide pour assouplir. Déposez 1-2 cuillères à soupe de compote sur votre cheese-cake et recouvrez de coulis et décorez avec des miettes de spéculoos ou des pistaches concassés

Photos

Cheese-cake Primavera version verrine: Rhubarbe et framboise, photo 1Cheese-cake Primavera version verrine: Rhubarbe et framboise, photo 2Cheese-cake Primavera version verrine: Rhubarbe et framboise, photo 3Cheese-cake Primavera version verrine: Rhubarbe et framboise, photo 4Cheese-cake Primavera version verrine: Rhubarbe et framboise, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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